Vỏ nhân tạo là một loại thực phẩm ăn được, được làm từ da và gân của vật nuôi. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các vỏ có đường kính lớn hơn và độ dày lớn hơn không phù hợp để tiêu thụ. Sự khác biệt chính giữa vỏ collagen và vỏ cellulose là nhiệt độ xử lý nhiệt phải được kiểm soát trong quá trình tạo vỏ collagen để ngăn collagen trở nên mềm. Vỏ nhân tạo có thể được chia thành ba loại theo các vật liệu khác nhau: vỏ nhựa, vỏ cellulose và vỏ collagen.
Mặc dù vỏ collagen đắt tiền, bởi vì hiệu quả sản xuất của chúng cao hơn vỏ tự nhiên, sử dụng vỏ collagen với chi phí là một lựa chọn giá cả phải chăng. Ưu điểm của việc sử dụng vỏ collagen là nó không yêu cầu làm sạch, và việc chuẩn bị này được chọn và phù hợp để làm đầy cơ học, có thể tạo ra các sản phẩm có kích thước gọn gàng và nhất quán.
Quá trình sản xuất vỏ nhân tạo bao gồm ba bước chính sau:
1. Tiền xử lý
Đầu tiên loại bỏ lớp biểu bì và lớp hạ bì của da động vật, và sau đó ngâm nó trong dung dịch kiềm. Tiếp theo, rửa sạch bằng nước và ngâm với axit để tăng tốc độ lên men.
2. Đúc quá mức
Cắt da mở rộng thành dải, sau đó cắt nó thành các hạt nhỏ và tạo keo thông qua xử lý cơ học, sau đó điều chỉnh hàm lượng rắn. Cuối cùng, keo được ép vào ống thông qua một vòi phun chuyên dụng trên máy đùn để đúc.
3. Sửa chữa và làm khô
Vỏ collagen đúc phải bị khô (khô trực tiếp với không khí nóng) hoặc đông máu ướt (chữa bệnh đầu tiên bằng bể rắn, sau đó khô với không khí nóng). Tiếp theo, liên kết ngang được thực hiện bằng cách sử dụng một tác nhân liên kết ngang, sau đó sấy khô và cắt để cuối cùng làm cho sản phẩm hoàn chỉnh của vỏ collagen.
